Накрываем стол на Пасху: вкусные рецепты, с которыми справится даже новичок – Дом

Пасха — самый важный праздник для всех православных. Обычно с этим днем
ассоциируются лишь кулич и крашеные яйца, однако наши бабушки и дедушки
отмечали светлое воскресение настоящим пиршеством: считалось, что чем
изобильнее накрыт стол, тем успешнее станет год для домочадцев. Если же на
пир горой у вас не хватает времени или умений, мы составили простое меню, с
которым справится даже начинающая хозяйка.

Салат «Пасхальное гнездо»

Ингредиенты:

Маринованные шампиньоны — 300 гр.
Куриное филе — 400 гр.
Морковь по-корейски — 200 гр.
Огурец — 1 шт.
Яйца — 3 шт.
Помидоры черри — 5—6 шт.
Майонез — по вкусу.

Приготовление:

Куриную грудку сварить и охладить, а затем порезать на мелкие кусочки. Яйца
тоже сварить и нарезать, смешать с курицей. К получившейся смеси добавить
нарезаный соломкой свежий огурец, нарезанные маринованные шампиньоны и
морковь по-корейски (ее можно не резать вообще или слегка измельчить, если
куски слишком длинные).

Добавить майонез, все тщательно перемешать и выложить на плоскую и
широкую тарелку для подачи, на которой из получившейся массы нужно
сформировать «гнездо» — для этого можно использовать, например, форму для
выпекания кекса или все сделать вручную, утромбовав салат вокруг стакана,
поставленного в центр. В середину выложите черри или вареные перепелиные
яйца — получится настоящее украшение стола.

Ребрышки «Как будто гриль»

Ингредиенты:

Ребра свиные — 1 кг.
Специи для мяса (барбекю) — 1 ч. л.
Кетчуп — 3 ст. л

Лимонный сок — 0.5 ч. л.
Соль — по вкусу;
Масло растительное — для жарки.

Приготовление:

Оставить ребра в воде на 1—2 часа, чтобы вышла кровь, затем промыть и
высушить. Далее мясо смешаем с 2 ст.л. кетчупа, лимонным соком и специями,
оставляем мариноваться примерно на полчаса. После этого хорошенько
смазываем сковородку маслом. Тут самое важное, чтобы она была хорошего
качества, иначе мясо пришкварится. Отлично подойдет сковорода-гриль от
Starwind из серии Сhef с двухслойным антипригарным покрытием Quantum2 и
усиленной армированной базой. Такие сковороды выдерживают температуру до
260°C и рассчитаны на 8 000—15 000 циклов приготовления пищи, поэтому
можно смело экспериментировать на кухне. Вообще, у бренда появились сразу
несколько серий посуды для приготовления пищи — на разный вкус и кошелек,
но все они приятно удивляют характеристиками, могут похвастаться
двухслойным антипригарным покрытием на основе PTFE, устойчивы к
истиранию и высоким температурам, но при этом просты в уходе: их можно
мыть в посудомоечной машине и использовать на индукционной плите.

Но вернемся к нашим ребрам. Сковороду-гриль смазываем маслом и хорошо
прогреваем. А затем жарим ребра с двух сторон, распределив по ним
оставшийся кетчуп (можно в него еще раз добавить немного специй). Во время
обжаривания несколько раз переворачиваем, солим и перчим по вкусу. Готовые
ребра перекладываем на тарелку и даем мясу немного «отдохнуть», а затем
украшаем зеленью.

Итальянский пасхальный пирог «Паскуалина»

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое — 450 г.
Яйцо куриное — 6 шт.
Замороженный шпинат — 500 г.
Чеснок — 3 зуб.
Масло оливковое — 2 ст.л.
Масло сливочное — 25 г.
Творожный сыр или рикотта — 500 г
Сыр полутвердый — 150 г.
Соль — по вкусу.
Перец черный — по вкусу.

Приготовление:

Шпинат нужно разморозить и немного просушить. Затем на сковороде обжарьте на оливковом масле раздавленный чеснок. После этого чеснок можно убрать, а
на к ароматному маслу добавить шпинат и тушить в течение 5—7 минут. Туда же
добавляем творожный сыр или рикотту, тертый твердый сыр, специи по вкусу,
все перемешиваем — это начинка.

Затем форму смазываем сливочным маслом и выкладываем нижний слой
пирога из раскатанного слоеного теста, вытягивая его и на борта. Сверху кладем
начинку, в которой делаем выемки по количеству яиц и разбиваем их туда.
Накрываем все это второй половиной теста, края защипываем, пирог
отправляем в разогретую до 190°С духовку на 50 минут.

Десерт «Корзиночки из детства»

Ингредиенты:

Песочные корзиночки — 1 уп.
Джем (повидло, варенье, свежие ягоды) — 100 г.
Яичный белок — 4 шт.
Сахар — 200 гр.
Лимонная кислота — 1/4 ч. л.
Ванильный сахар — 10 гр.
Вода — 50 мл.

Приготовление:

Вообще, песочное тесто несложно приготовить и самим, но ради экономии
времени возьмем готовые корзиночки и все внимание уделим крему.
Сначала делаем сироп: сахар заливаем водой и доводим до кипения на среднем
огне, перемешивая. Далее варить сироп без перемешивания около 5 минут до
температуры 120°С (поможет кухонный щип) и сразу же снять с плиты.

Одновременно взбиваем яичные белки на высоких оборотах в плотную пену,
добавляем к ним ванильный сахар и еще раз взбиваем. Тут пригодится хорошая
техника. Например, кухонная машина Hyundai HYM-S7451, сконструированная
на основе планетарного миксера, что обеспечивает максимально эффективное
взбивание, одновременно освобождая ваши руки. Кстати, это универсальное
устройство 3-в−1, совмещающее в себе функции планетарного миксера,
блендера и мясорубки — идеальный вариант для небольшой кухни.

Пока наши белки взбиваются, тонкой струйкой вливаем в них сироп, добавляем
лимонную кислоту и взбиваем еще 2—3 минуты. В корзиночки выкладываем
джем-повидло или ягоды, а сверху с помощью кондитерского мешка украшаем
большой шапкой крема. Готово!

Реклама. Hyundai Corporation, STARWIND